DIETA ANTIINFLAMATORIA

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Alimentaci贸n para el dolor y la inflamaci贸n: Dieta antiinflamatoria

Se dice que somos lo que comemos, y la realidad es que no es s贸lo una frase hecha. Los alimentos son la materia prima con que el cuerpo realiza sus funciones.
Si vamos a hablar de alimentaci贸n para el dolor e inflamaci贸n, dieta antiinflamatoria y alimentos antiinflamatorios, debemos primero definir qu茅 es la inflamaci贸n y por qu茅 aparece.

La inflamaci贸n es una respuesta de nuestro sistema inmunitario.

A trav茅s de una serie de reacciones (enrojecimiento, hinchaz贸n y dolor) el cuerpo pretende aislar, proteger la zona afectada y avisarnos de que dejar reposar esa parte del cuerpo da帽ada es la forma de darle tiempo a que se recupere.

El problema viene cuando la inflamaci贸n cr贸nica existe debido a llevar mucho tiempo maltratando nuestro organismo con malos h谩bitos de forma generalizada. Cuando ocurre esta circunstancia, las diversas reacciones de nuestro organismo no van a ser compartimentadas, sino que van a aparecer como s铆ntomas inconexos y simult谩neos que tienen la misma ra铆z: la combinaci贸n de estr茅s, inactividad f铆sica, resistencia a la insulina y elevada toxicidad.

Esta dieta antiinflamatoria tiene un papel clave en la reducci贸n del dolor en el organismo, ya que con ella podemos reducir la inflamaci贸n de los tejidos, la cual es la principal responsable de sufrir dolor. Para ello, es importante en primer lugar eliminar del cuerpo todas aquellas toxinas, residuos y deshechos que est谩n haciendo que nuestros tejidos se inflamen.

El primero paso en una alimentaci贸n para reducir el dolor y la inflamaci贸n es realizar una correcta depuraci贸n.

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Alimentaci贸n para reducir el dolor y la inflamaci贸n: Paso 1: Depuraci贸n

El organismo acumula t贸xicos que saturan la funci贸n hep谩tica y esta incorrecta eliminaci贸n produce inflamaci贸n en los tejidos, alteraci贸n del sistema nervioso e hiperreacciones del sistema inmune.

Por lo cual, el primer paso para reducir el dolor y la inflamaci贸n es hacer una correcta depuraci贸n, con mezclas de plantas a base de alcachofa, cardo mariano, boldo y r谩bano negro.

Alimentaci贸n para reducir el dolor y la inflamaci贸n: Paso 2: Dieta antiinflamatoria

驴Qu茅 es la Dieta Antiinflamatoria?

Cuando hablamos de dieta antiinflamatoria, no s贸lo hacemos referencia a nutrientes o a grupos de alimentos, sino a su forma de cocinarlos e incluso a la crono-nutrici贸n, que se refiere al momento del d铆a en que son consumidos.

La dieta antiinflamatoria pretende reducir el impacto del elevado 铆ndice gluc茅mico de algunos alimentos, mejorar la absorci贸n de nutrientes, ayudar a una digesti贸n eficaz, mantener en buen estado el microbiota intestinal, eliminar los anti nutrientes que poseen algunos alimentos, y evitar el estr茅s oxidativo de los 谩cidos grasos circulantes por el plasma sangu铆neo que se derivan de la resistencia a la insulina.

Incluir en la dieta alimentos antiinflamatorios puede tambi茅n repercutir en el buen manejo de las sensibilidades e intolerancias alimentarias.

驴Qu茅 alimentos incluye la dieta antiinflamatoria?

Los alimentos antiinflamatorios ricos en omega 3:

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Pescados azules, aceite de oliva, aguacate, frutos secos. El omega 3 no es un alimento antiinflamatorio de por s铆. M谩s bien lo que es pro-inflamatorio es el desequilibrio entre omega 6 y omega 3 de la dieta industrializada. En muchos casos, uno tiende a pensar que como su dieta incluye aceite de oliva, unas nueces de vez en cuando y una lata de at煤n en las ensaladas, ya est谩 consumiendo suficiente omega 3.

La realidad no es que la cantidad neta sea insuficiente, sino que el ratio omega 6 y omega 3 deber铆a ser de 1:1. Es decir que consumi茅ramos la misma cantidad de omega 6 que de omega 3, o como mucho 4 veces mayor. La realidad en la dieta actual es que superamos en m谩s de 10 veces la cantidad de omega 6 por culpa de productos como aceite de girasol, derivados c谩rnicos, derivados de la soja, conservas, y multitud de productos procesados que contienen aceites vegetales (hidrogenados o no).

 

Cereales y legumbres fermentados:

Estos alimentos se consideran antiinflamatorios porque se han inactivado los anti-nutrientes en su preparaci贸n. Todos los granos, y tambi茅n la patata contienen anti-nutrientes que se inactivan en la cocci贸n o en el remojo. Es importante procesar estos alimentos como anta帽o: 24 horas m铆nimo a remojo, para que fermenten o germinen y entonces elaborarlos a fuego lento. De esta forma, eliminamos los fitatos que son los anti-nutrientes que contienen estos alimentos. Los anti-nutrientes son elementos evitan la correcta absorci贸n de nutrientes en el intestino.

Adem谩s, hay que destacar que cualquier alimento fermentado contribuye a la diversidad de la flora intestinal, y con ello reforzamos la barrera defensiva en el intestino, ayudando a nuestro sistema inmune a modular respuestas adecuadas. De ah铆 que cualquier alimento fermentado se considere antiinflamatorio.

Alimentos frescos (frutas y verduras):

Los vegetales frescos aportan una gran variedad de vitaminas antioxidantes. Una de las consecuencias de la resistencia a la insulina, es el aumento de 谩cidos grasos en el plasma sangu铆neo, lo que contribuye al desarrollo de placa de ateroma, debido a la alta oxidaci贸n de estas grasas circulantes. Un aporte extra de vitaminas, especialmente de la C, la E y A, contrarrestan este efecto nocivo de la tolerancia a la insulina.

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Especias y hierbas arom谩ticas:

 

Las especias se postulan como grandes alimentos antiinflamatorios. La estrella es la c煤rcuma en conjunto con la pimienta negra, ya que tiene amplias propiedades antiinflamatorias estudiadas, tanto a nivel digestivo, como en patolog铆as que cursan con dolor articular. Otras como el clavo, el or茅gano o el jengibre mejoran la absorci贸n de nutrientes y tienen un efecto equilibrador a nivel intestinal, lo que repercute en una buena salud de la microbiota del intestino.

 

驴Qu茅 alimentos excluye la dieta antiinflamatoria?

  • Alcohol
  • Harinas refinadas y alimentos con alto 铆ndice gluc茅mico
  • Alimentos ricos en histamina como productos curados y ahumados.

驴Qu茅 suplementos pueden ayudarme en mi dieta antiinflamatoria?

Como habl谩bamos en uno de los apartados anteriores, la c煤rcuma es un excelente aliado para reducir la inflamaci贸n y el dolor, si te cuesta seguir una dieta antiinflamatoria por tu ritmo de vida, puedes encontrar suplementos con una alta cantidad de c煤rcuma que ayudar谩n a reducir la inflamaci贸n y el dolor y con esto mejorar la respuesta del sistema inmunol贸gico, tener m谩s vitalidad y descansar mejor.

 

Art铆culo escrito por Nerea Rivera:

Nerea Rivera es Dietista y Graduada en Ciencia y Tecnolog铆a de Alimentos. Avalada como Coach Nutricional por la Universidad Isabel I, su especialidad es la Nutrici贸n Cl铆nica y el abordaje del sobrepeso y la obesidad a trav茅s de la dietoterapia, el coaching y la suplementaci贸n. Cuenta con m谩s de 11 a帽os de experiencia en consulta y divulgaci贸n en h谩bitos saludables.

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